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<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/12_04_2024_Curso-de-Boas-Praticas-para-os-Produtores-de-Sorvetes-e-Picoles_Foto_Jefferson-Peixoto_Secom_-16-1-1024x683.jpg" alt="" class="wp-image-98136" srcset="https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/12_04_2024_Curso-de-Boas-Praticas-para-os-Produtores-de-Sorvetes-e-Picoles_Foto_Jefferson-Peixoto_Secom_-16-1-1024x683.jpg 1024w, https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/12_04_2024_Curso-de-Boas-Praticas-para-os-Produtores-de-Sorvetes-e-Picoles_Foto_Jefferson-Peixoto_Secom_-16-1-300x200.jpg 300w, https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/12_04_2024_Curso-de-Boas-Praticas-para-os-Produtores-de-Sorvetes-e-Picoles_Foto_Jefferson-Peixoto_Secom_-16-1-768x513.jpg 768w, https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/12_04_2024_Curso-de-Boas-Praticas-para-os-Produtores-de-Sorvetes-e-Picoles_Foto_Jefferson-Peixoto_Secom_-16-1-1536x1025.jpg 1536w, https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/12_04_2024_Curso-de-Boas-Praticas-para-os-Produtores-de-Sorvetes-e-Picoles_Foto_Jefferson-Peixoto_Secom_-16-1-2048x1367.jpg 2048w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /><figcaption class="wp-element-caption"><em>Foto: Jefferson Peixoto/Secom PMS</em></figcaption></figure>
<p><em>Fotos: Jefferson Peixoto/Secom PMS</em>Os produtores de sorvetes e picolés de Salvador participaram, nesta sexta-feira (12), da Reunião Técnica Sobre as Regras Sanitárias Para a Fabricação de Gelatos Comestíveis, promovida pela Diretoria de Vigilância da Saúde (Dvis), através da Vigilância Sanitária (Visa). A capacitação, ocorrida na Escola de Saúde Pública de Salvador (ESPS), no Comércio, teve o objetivo de orientar os profissionais sobre o cumprimento das regras sanitárias de segurança alimentar, embalagem e rotulagem dos produtos.</p>
<p>A palestra abordou as principais irregularidades sanitárias encontradas nas inspeções da Visa. Na ocasião, foram apresentados aos responsáveis técnicos e legais destas empresas os resultados dos laudos de análise laboratorial dos produtos coletados, além de detalhes da legislação de referência utilizada pra gelados comestíveis e os procedimentos higiênicos adequados para o uso de equipamentos, dentre outros temas.</p>
<p>A subcoordenadora de Alimentos, Processos e Licenciamento Sanitário da Visa, Gilmara Sodré, reforçou a importância desses encontros educativos para a garantia de uma produção segura e um produto de qualidade para o consumidor. &#8220;É uma forma de esclarecer sobre nosso trabalho e como nossas equipes estão constituídas nos 12 distritos da cidade. É importante ouvir quem está na indústria e esclarecer suas dúvidas, além de discutir sobre as exigências legais e o próprio controle. Nós ensinamos para depois implementar as ações mais coercitivas, que fazem parte do projeto como um todo&#8221;, esclarece.</p>
<p>A fiscal de controle sanitário, Emanuela Pimenta, que também é chefe do setor de vigilância e monitoração e educação de alimentos e profissional e ministrou a palestra, revelou que esta é a primeira orientação voltada para o ramo de gelatos. &#8220;Decidimos realizar esta reunião para fornecer as regras sanitárias corretas e higiênicas para a manipulação de alimentos, de forma que as pessoas da indústria possam perceber e corrigir as próprias deficiências ocorridas no processo&#8221;, ressaltou.</p>
<p>Ana Chamusca, RT da Pacollini, compartilhou sua perspectiva do encontro. “Achei muito importante para firmar mais a parceria da fiscalização com área de nutrição. Foi uma manhã esclarecedora, para deixar claro como é importante segurança alimentar na atuação dentro da unidade”.</p>
<p>Monique Marques, nutricionista na San Paolo, completou: “É sempre bom reforçar todos os cuidados que nós temos que ter durante toda a produção, manipulação e armazenamento dos gelados comestíveis”. Os participantes receberam certificação ao final da palestra.</p>


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