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<p>A educação alimentar é um tema fundamental para a saúde pública, mas que muitas vezes é cercado de mitos e desinformação. Patrícia Jaime, coordenadora científica do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS) da Universidade de São Paulo (USP), em participação no programa <strong>CNN Sinais Vitais</strong>, discutiu a diferença entre alimentos processados e ultraprocessados.</p>
<p>“Não é que o guia alimentar é contra a industrialização, na realidade o arroz polido é um alimento industrializado, se você for pegar uma carne que ela foi tracionada, congelada, isso é um processo de industrialização”, explica a especialista.</p>
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<p>O foco da preocupação, segundo ela, deve ser o ultraprocessamento de alimentos. Estudos realizados na USP têm demonstrado o impacto negativo dos alimentos ultraprocessados na saúde da população, associando seu consumo ao desenvolvimento de diversas doenças.</p>
<p>A pesquisadora ressalta a importância de incentivar o preparo de refeições em casa: “Cozinhar, desenvolver preparações culinárias e evitar os alimentos autoprocessados”. Esta abordagem não apenas promove uma alimentação mais saudável, mas também resgata práticas culinárias tradicionais e fortalece laços familiares.</p>
<p>A educação alimentar, portanto, vai além da simples transmissão de informações. Ela envolve a desconstrução de crenças arraigadas e a promoção de um novo olhar sobre os alimentos, priorizando escolhas que beneficiem a saúde a longo prazo. Com esse conhecimento, a população pode fazer escolhas mais conscientes e saudáveis em sua alimentação diária.</p>
<p>Segundo Jaime, “um papel primordial da educação em saúde é a gente ir desmontando esses mitos alimentares, esses tabus alimentares e levando a população à diretriz oficial apresentada pelo Ministério da Saúde a partir do Guia Alimentar a População Brasileira”. Ela enfatiza que a base de uma alimentação saudável está nos alimentos in natura e minimamente processados.</p>
<div class="disclaimer__ai"> <em>Os textos gerados por inteligência artificial na <strong>CNN Brasil</strong> são feitos com base nos cortes de vídeos dos jornais de sua programação. Todas as informações são apuradas e checadas por jornalistas. O texto final também passa pela revisão da equipe de jornalismo da <strong>CNN</strong>. Clique aqui para saber mais.</em></div>
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<p><a href="https://www.cnnbrasil.com.br/saude/dr-kalil-discute-como-a-educacao-alimentar-pode-chegar-a-populacao/">Fonte: Clique aqui</a></p>


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