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<figure class="wp-block-image size-full"><img decoding="async" width="1000" height="667" src="https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/17.04-Hospital-Municipal-recebe-pelo-terceiro-ano-consecutivo-selo-Programa-Gren-Kitchen.-16-2.jpg" alt="" class="wp-image-98493" srcset="https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/17.04-Hospital-Municipal-recebe-pelo-terceiro-ano-consecutivo-selo-Programa-Gren-Kitchen.-16-2.jpg 1000w, https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/17.04-Hospital-Municipal-recebe-pelo-terceiro-ano-consecutivo-selo-Programa-Gren-Kitchen.-16-2-300x200.jpg 300w, https://comunicacao.salvador.ba.gov.br/wp-content/uploads/2024/04/17.04-Hospital-Municipal-recebe-pelo-terceiro-ano-consecutivo-selo-Programa-Gren-Kitchen.-16-2-768x512.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" /><figcaption class="wp-element-caption"><em>Foto: Lucas Moura/Secom PMS</em></figcaption></figure>
<p>Pelo terceiro ano consecutivo, o Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Municipal de Salvador (HMS), gerido pela Santa Casa da Bahia, mantém o conceito inovador de cozinha sustentável por meio do Programa Green Kitchen. A certificação reafirma o compromisso da instituição com a segurança alimentar e nutricional das refeições servidas aos pacientes e colaboradores e, ao mesmo tempo, a promoção de práticas ambientais responsáveis.</p>
<p>A certificação é uma iniciativa da Fundação para a Pesquisa em Arquitetura e Ambiente, que alcança desde o uso de equipamentos sustentáveis até a escolha de alimentos orgânicos e livres de agrotóxicos. O diretor geral do HMS, Gustavo Mettig, ressalta que a unidade, em seis anos de funcionamento, tem demonstrado cuidado para um atendimento humanizado com segurança e qualidade. Sendo assim, a certificação reforça os esforços positivos em prol dos pacientes do Sistema Único de Saúde (SUS).</p>
<p>O Green Kitchen certifica ações ligadas à sustentabilidade ambiental e de alimentação saudável nas cozinhas profissionais e serviços de nutrição hospitalar no país. O coordenador de Sustentabilidade Ambiental, Fernando Andrade de Lira, conta que o HMS reforçou o compromisso com a sustentabilidade no ambiente hospitalar. “É um hospital que alia alimentação de qualidade e práticas sustentáveis aos pacientes e colaboradores”, pontua.</p>
<p>&#8220;Este selo é o reconhecimento de um intenso trabalho de cuidado integral junto aos nossos pacientes. Contamos, para tanto, com todo apoio e comprometimento de profissionais qualificados, sempre atentos às inovações e práticas sustentáveis, ajudando a obtermos sempre padrões de excelência na prestação dos nossos serviços”, assinala a vice-prefeita e secretária da Saúde, Ana Paula Matos.</p>
<p><strong>Itens de sustentabilidade</strong> ;– O programa Green Kitchen também avalia a utilização de alimentos naturais, produtos de limpeza biodegradáveis e sem elementos tóxicos em sua composição, adequação do ambiente de preparo dos alimentos, realização de treinamento e capacitação das equipes profissionais e a relação respeitosa do serviço com clientes, equipe de trabalho, fornecedores e a comunidade. ;</p>
<p>A responsável pelo Serviço de Nutrição do HMS, Sandra Tavares, lembra que o selo evidencia as boas práticas voltadas à sustentabilidade no segmento da nutrição. &#8220;O Green Kitchen certifica a seleção dos alimentos, a garantia que usamos temperos naturais, o cuidado e ausência de ultraprocessados, então garantimos maior valor nutricional e o processo de controle de qualidade&#8221;, relata.</p>
<p>Sandra conta que, no HMS, as refeições são produzidas da forma mais natural possível, com uso de alimentos orgânicos, usando azeite de oliva ou óleo de girassol, ovo orgânico e mel orgânico. Além disso, os sucos são da polpa da fruta, e há um cuidado em relação à segregação do resíduo produzido na cozinha, destinando o material reciclado para cooperativas, evitando o descarte indevido e protegendo o meio ambiente. A fritura não é utilizada no cardápio, seja para pacientes ou colaboradores, e é feito o uso de panelas de inox para dietas especiais da pediatria.</p>
<p>&#8220;Desde quando eu assumi, quando veio a proposta do serviço de se submeter ao projeto, eu fiquei muito feliz em saber que já era da nossa rotina as boas práticas de sustentabilidade. O selo veio só para certificar, garantindo uma qualidade nutricional às dietas a partir da seleção dos alimentos&#8221;, completa a nutricionista.</p>
<p><em>Reportagem: Ana Virgínia Vilalva/Secom PMS</em></p>


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